Açık Hava Restoranı Açmadan Önce Bilmeniz Gereken Temel Bilgiler
Şehrin koşuşturmacası arasında, insanların doğal ve konforlu yemek yeme ortamlarına olan özlemi giderek daha da güçlendi ve bu da açık hava restoranlarının ortaya çıkmasına yol açtı. İster dağlarda piknik deneyimi olsun, ister deniz kenarında gün batımı yemeği, açık hava restoranları her zaman geleneksel restoranlardan farklı sürprizler ve rahatlamalar sunar. Ancak, açık hava restoranı açmak kolay bir iş değildir. Girişimcilerin başarılı bir operasyon için sağlam bir temel oluşturmak amacıyla kapsamlı planlama ve uygulama becerilerinin yanı sıra açık hava ortamına dair derin bir anlayışa sahip olmaları gerekir.
1、Site seçimi hususları
Mekan seçimi açık hava restoranlarının can damarıdır. İlk olarak, yaya trafiğine ve hedef müşteri gruplarına dikkat etmek önemlidir. Genç ofis çalışanlarını hedefleyen bir fast food tarzı açık hava restoranıysa, ofis binalarına ve ticari merkezlere bitişik parklar, meydanlar ve diğer alanlar ideal seçimlerdir. Yoğun ofis çalışanları öğle tatilinden veya işten sonra lezzetli yemeklerin tadını çıkarmak ve enerjilerini yenilemek için rahatlıkla gelebilirler; Aile ve ebeveyn-çocuk müşteri grubunu hedefliyorsanız, eğlence tesisleri olan parkların yakınındaki büyük topluluklar aileleriyle birlikte müşterileri çekebilir. Çocukları oynarken açık havada yemek yemenin keyfini çıkarabilirler.
Ulaşımın rahatlığı göz ardı edilemez. Otobüs duraklarına, metro istasyonlarına veya yeterli park alanına sahip yerlere yakın olmak, müşterilerin seyahat masraflarını büyük ölçüde azaltabilir ve zorlu park etme ve karmaşık transferler konusunda endişelenmelerini önleyebilir. Aynı zamanda, çevredeki rekabet durumunu göz önünde bulundurmak ve aynı türden çok sayıda açık hava restoranının bulunduğu alanlarda kümeleşmekten kaçınmak önemlidir. Güçlü bir farklılaşma rekabet avantajınız yoksa, müşteri kaynakları için şiddetli bir rekabetin içine düşersiniz.
Doğal çevre faktörleri de aynı derecede önemlidir. Müşterilerin doğal manzarayı hayranlıkla izlerken lezzetli yemeklerin tadını çıkarabileceği deniz manzarası, dağ manzarası veya ağaçlarla çevrili bir sokak gibi manzaralı bir yer seçin. Mutlu bir ruh haliyle, yemek deneyimi büyük ölçüde artar; ancak fabrika alanlarının yakınında gürültü ve toz kirliliği ve alçak alanlarda su birikmesi gibi restoran operasyonları üzerinde olumsuz etkisi olabilecek çevresel tehlikelere dikkat etmek de önemlidir.
2、Hava Durumu Müdahale Stratejileri
Açık havada yemek yemek hava koşullarından büyük ölçüde etkilenir, bu nedenle kapsamlı bir hava durumu yanıt stratejisi esastır. Sağlam ve güzel şemsiyeler ve kanopiler inşa etmek temeldir. Malzeme açısından, kavurucu güneşe dayanabilen, yağmur suyu sızıntısını önleyebilen ve yemek yiyenlerin yemeklerinin güvenliğini sağlamak için rüzgara ve yağmura dayanabilen güneşe dayanıklı, su geçirmez ve dayanıklı kanvas veya yeni kompozit malzemeler seçilir. Soğuk mevsimlerde, gazlı ısıtıcılar, elektrikli ısıtıcılar vb. gibi açık hava ısıtma ekipmanları, her yemek masası alanını sıcaklıkla kaplayacak şekilde makul bir düzen ile donatılmalı ve müşterilerin kışın bile yemeklerinin tadını çıkarmasını sağlamalıdır.
Yazın aşırı sıcak olur. Gölgelendirmeye ek olarak, havadaki ısıyı küçük su sisi parçacıklarıyla emen ve çevre sıcaklığını etkili bir şekilde azaltan bir sprey soğutma sistemi de kurulabilir; Bu arada, hava sirkülasyonunu hızlandırmak için yeterli sayıda fan hazırlayın. Sağanak yağmur ve kuvvetli rüzgar gibi aşırı hava koşullarında, müşterilerle önceden iletişim kurmak, kapalı alanda bekleme yemek alanı sağlamak veya müşteriler için kötü hava koşullarından kaçınmak ve restoran kayıplarını azaltmak için iş saatlerini esnek bir şekilde ayarlamak için acil durum planları hazırlanmalıdır.
3. Açık Hava Masası ve Sandalye Seçimi
Açık hava ortamı, açık hava sandalyeleri veaçık hava trüzgara, güneşe ve yağmura dayanıklı, sağlam ve dayanıklı olmalıdır. Alüminyum malzemeden ve su geçirmez oturma minderlerinden yapılmış dokuma halat masa ve sandalyelerin kombinasyonu hafiftir, taşınması kolaydır ve paslanmaya dayanıklıdır; Ahşap masa ve sandalyeler doğal bir sıcaklık katar, ancak hizmet ömürlerini sağlamak için korozyon önleyici ve neme dayanıklı işlem gerektirir. Açık hava masa ve sandalyelerinin stil tasarımı, müşterilerin yorulmadan rahatça oturabilmelerini sağlayarak ergonomiye uygun olmalıdır. Aynı zamanda, açık alan düzeni düşünülebilir ve farklı yemek boyutlarının ihtiyaçlarını karşılamak için esnek ayarlama ve yerleştirme için istiflenmiş veya birleştirilmiş masa ve sandalyeler seçilebilir.
4、Yemek Planlaması
Açık hava restoran yemekleri, kapalı alan restoran modelini basitçe kopyalayamaz. Müşterilerin açık havada rahat ve rahat bir yemek deneyimi tercih ettiğini düşünürsek, atıştırmalıklar, hafif yemekler ve barbekü yemekleri genellikle popülerdir. Örneğin, taze meyve ve sebze sularıyla eşleştirilen enfes sandviçler ve burgerler, müşterilerin karmaşık aletlere ihtiyaç duymadan tutması ve yemesi için uygundur; Izgara tavuk kanatları, ızgara şişler ve diğer hoş kokulu barbeküler sadece tat tomurcuklarını tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda canlı bir açık hava yemek atmosferi yaratır.
Malzemelerin tazelik ve saklama gereksinimleri daha yüksektir. Nispeten dengesiz dış ortam sıcaklığı nedeniyle, malzemelerin bozulmasını hızlandırmak kolaydır. Satın alınan yiyecek miktarını sıkı bir şekilde kontrol etmek ve günlük olarak sağlanan yemeklerin taze ve yüksek kalitede olmasını sağlamak için profesyonel soğutma ve koruma ekipmanları gereklidir. Aynı zamanda, yerel yemek kültürü ile mevsimsel özellikleri birleştirmek ve yazın ferahlatıcı salatalar ve kışın besleyici sıcak çorbalar gibi mevsimsel yemekleri zamanında piyasaya sürmek, müşterileri sık sık gelip denemeye çekmek için gereklidir.
5、Pazarlama Promosyonu
Bilgi patlaması çağında, etkili pazarlama ve tanıtım açık hava restoranlarını hızla öne çıkarabilir. Sosyal medya platformlarını kullanın, resmi hesaplar oluşturun, hayranların dikkatini çekmek için düzenli olarak enfes yemek resimleri ve rahat açık hava yemek sahnelerinin videolarını yayınlayın, check-in kuponları, yemek fotoğrafçılığı yarışmaları vb. gibi çevrimiçi etkileşimli etkinlikler başlatın ve marka görünürlüğünü artırın.
Çevredeki tüccarlarla işbirliği yaparak ortak tanıtım yapın. Örneğin, karşılıklı trafiği teşvik etmek için yakındaki sinemalar ve spor salonlarıyla ortak bir indirim kuponu etkinliği başlatın; Yerel yemek festivallerine ve pazar etkinliklerine katılın, yerinde özel yemekleri sergileyin, vatandaşları tatmaya davet edin ve itibar kazanın. Çevrimdışı el ilanları dağıtın, çevredeki topluluklara ve ofis binalarına posterler asın, hedef müşteri grubuna doğru bir şekilde ulaşın, daha fazla insanın restoranın varlığını ve özelliklerini bilmesini sağlayın ve onları açık havada bir mutfak yolculuğuna çıkmaya çekin.
6、Personel Eğitimi
Yüksek kaliteli servis, açık hava restoranlarına çok sayıda puan katabilir. Coşkulu ve ulaşılabilir garsonlar işe alın ve sistematik eğitim sağlayın. Eğitim, müşterilere profesyonel önerilerde bulunmak için her yemeğin malzemeleri, tatları ve hazırlama teknikleriyle tanışmalarını sağlayarak yemek bilgisini kapsar; Servis görgü eğitimi, söz ve davranışların standartlaştırılması, müşterileri gülümsemeyle ve nazik bir dille karşılama ve müşteri ihtiyaçlarına zamanında yanıt verme.
Açık hava restoranı açmak zorlu ve fırsatlarla dolu bir iştir, ilk aşamalarda yer seçimi ve hava durumu yönetiminden, yemeklerin ve restoran mobilyalarının hazırlanmasına, pazarlama promosyonuna ve personel eğitimine kadar her bağlantı yakından bağlantılıdır. Sadece kapsamlı bir şekilde değerlendirerek ve dikkatlice hazırlayarak, her müşteriyi lezzetli ve konforlu bir ortamla karşılayarak, zorlu pazar rekabetinde öne çıkabilir ve popüler ve sürdürülebilir bir açık hava restoran markası yaratabiliriz.
